Karwa Chauth थाली में रखें केसर खीर से लेकर मीठी पूरी तक ये खास पकवान, जानें ये स्वादिष्ट रेसिपी!
अपने व्रत को बनाएं और भी खास!
इस साल 1 नवंबर को सुहागिनियों का सबसे प्यारा त्यौहार यानी करवा चौथ (Karwa Chauth) मनाया जाएगा। अपने पति की लंबी आयु के लिए शादीशुदा औरतें ये व्रत रखती है। इसके साथ ही भविष्य में अच्छा साथी पाने के लिए कुंवारी लड़कियां भी कई बार ये करवा चौथ का व्रत करती नजर आती है। इस व्रत के दौरान सुहागन औरतें सूरज उगने से पहले सास से मिली सरगी खा कर इस व्रत की शुरुवात करती है और दिन भर बिना कुछ खाए पिए निर्जला उपवास करती है। रात को चाँद दिखने के बाद पति की पूजा करके उनके हाथों से खाना खाकर औरतें अपना व्रत तोड़ती है। वही अपने इस व्रत को खास बनाने के लिए आप अपने करवा चौथ के खाने की थाली (Karwa Chauth Thali) में लाजवाब पकवान बनाकर रख सकती है। चलिए फिर जानते है करवा चौथ की थाली को स्वादिष्ट बनाने के लिए कौन कौनसी रेसिपी आप घर में आसानी से बना सकती है।
1. केसर खीर
अपने करवा चौथ के व्रत को तोड़ते समय किसी मीठे पकवान को खा कर आप अपना मुँह मीठा कर सकती है। बाजार में मिलने वाली मिठाई से अच्छा आप घर पर ही अपने हाथों से अपने करवा चौथ की थाली में रखने के लिए केसरी खीर बना सकती है। इसके लिए आपको 1 कप बासमती चावल को पानी में भिगोए रखना है। 2 घंटे तक चावल को भिगोने के बाद एक पैन को गैस पर गरम करने रखना है। इस पैन में दूध 1 लीटर दूध, आधा कप कंडेंस्ड मिल्क, इलायची पाउडर और आधा कप चीनी मिलाना है। दूध को उबलते रखते हुए उसमे ये बासमती चावल को मिक्स करना है और चावल के पकने और दूध के गाढ़ा होने तक खीर को पकाना है। इसमें एक चुटकी केसर मिलाना है और अगर आपको ड्राई फ्रूट्स पसंद है तो वह भी आप इसमें मिला सकते है। हो गई आपकी केसर खीर तैयार।
2. मीठी पूरी
मीठी पूरी बनाने के लिए गेहुँ का आटा ले। एक पैन में पानी लेकर गैस पर गर्म करने रखें। उसमे 1 कप चीनी मिलाएं और उसे अच्छे से घुलने दे। इसमें स्वाद के लिए इलायची पाउडर मिलाएं। इस पानी को ठंडा होने दे और उसके बाद गेहू के आटे में मिलकर अच्छे से आटा गूँथ ले। इसके छोटे छोटे गोले बना कर पूरी बना ले और गर्म तेल में तल ले। ये पूरियां आप यूँ ही खा सकते है या फिर आलू की सब्जी के साथ भी इसका अस्वद ले सकती है।
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3. चटपटी कचोरी
मैदा और गेहूं का आटा समान मात्रा में ले। कचोरी के लिए उसमे गर्म तेल का मोहन डालते हुए उसका उसका आटा गूँथ ले। बेसन में लाल मिर्च, जीरा, सौंफ, तिल, गरम मसाला पाउडर, धनिया पत्ते या धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, चाट मसाला मिलाएं और पानी डालते हुए उसको अच्छे से मिक्स करें, आतें की तरह गुंथे। अब कचोरी के आटें की गोल पूरियां बना ले और उसमे बेसन के मसाले की एक छोटी गोली बना कर डालें और पूरी बंद करते हुए गर्म तेल में तल ले। गर्मागर्म कचोरियाँ खा कर अपना दिन भर का व्रत तोड़ ले।
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4. फ्रूट कस्टर्ड
ये फ्रूट कस्टर्ड बनाना काफी आसान है और खाने में भी बेहद स्वादिष्ट है। आपके पति भी ये रेसिपी आपके लिए करवा चौथ पर जरूर बना सकते है। इसे बनाने के लिए आधा लीटर दूध ले और उसे उबलने रख दे। एक कटोरी में थोड़ा सा दूध लेते हुए उसमे कस्टर्ड पाउडर डाले और अच्छे से मिक्स कर दे। इस कस्टर्ड पाउडर के घोल को गर्म दूध में मिलाएं और उसे चम्मच से तब तक चलाएं जब तक दूध गाढ़ा नहीं होता। अब आपके पसंदीदा ड्राई फ्रूट्स डालें और दूध को ठंडा होने दे। दूसरी जगह आपके मनपसंद फ्रूट्स (अंगूर, केले, सेब, स्ट्रॉबेरी) अच्छे से काट ले और उन्हें दूध में मिलाएं। कस्टर्ड को फ्रिज में रख कर सेट होने दे। ठंडा ठंडा फ्रूट कस्टर्ड खाने के लिए तैयार है।
करवा चौथ के व्रत को आप इन स्वादिष्ट पकवानों के साथ जरूर तोड़ सकती है। आपने करवा चौथ के थाली में आप ये सभी पकवान रखते हुए अपना व्रत और भी स्वादिष्ट बना सकती है।
Video Courtesy: Kabita’s Kitchen, simply ruchi’s food, cook with parul, Cooking Shooking
