Eid (Eid al-Adha) के मौके पर मुस्लिम घरों में लजीज खाने की खुशबुएं आती है। इस त्यौहार में इस्लामी लोग एकदूसरे के साथ खुशियां मनाते है और एकदूसरे की खुशियों में शरीक होने जाते है। वही ईद के दिन घर में बनने वाले स्वादिष्ट पकवानों से मुँह में पानी आ जाता है। अगर आप भी इस खास त्यौहार पर घर पर कुछ खास डिश बनाने के बारे में सोच रहे है तो क्यों ना लजीज यखनी पुलाव (Mutton Yakhni Pulao) बना लिया जाएं? चलिएं आपको आज हम मटन यखनी पुलाव बनाने की आसान लेकिन जायकेदार रेसिपी बताएंगे, जिसे खा कर आप और आपके मेहमान कुछ समय में ही चट कर जाएंगे।
सामग्री:
मसाले के लिए:
1 किलो मटन, 2 बड़े चम्मच धनिया के बीज, 1 प्याज, कटा हुआ अदरक, 12 लहसुन की कलियाँ, 2 तेज पत्ते, 4-5 हरी इलायची, दालचीनी, 6-7 लौंग,
पुलाव के लिए :
3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 तेज पत्ते, 6-7 लौंग, दालचीनी, 4-5 हरी इलायची, 7-8 लंबे कटे प्याज, 2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट, जायफल, दालचीनी पाउडर, 2 कप बासमती चावल, 4 कप मटन स्टॉक, स्वादानुसार नमक।
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ऐसे बनाएं मटन यखनी पुलाव:
प्याज और सभी मसालों को एक छोटे कपड़े में बांध लें और इसे मटन के साथ पकाएं। मटन पकाने के लिए पर्याप्त पानी डालें और अच्छे से पकने दे। पुलाव बनाने के लिए बिर्याणी के बर्तन में तेल गरम करें। इसमें सारे खड़े मसाले डालें। गरम तेल में जब सभी मसाले चटकने लगें तो उसमे प्याज डालें। इन मसालों को और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कटा अदरक और लहसुन डालें और कुछ देर तक प्याज के साथ पकाएं। इस मिश्रण में अब जायफल और दालचीनी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दूसरी तरफ पका हुआ मटन और चावल इन मसालों के मिश्रण में मिलाएँ। ऊपर से स्वादानुसार नमक डाले और हिलाते रहें। इस मिश्रण में अब मटन स्टॉक डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ। भाप को बाहर निकलने से रोकने के लिए इसे भारी ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर इस पुलाव को लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं और अब आपका लजीज यखनी पुलाव तैयार है। घर में बने रायता या चटनी के साथ मेहमानों को ये पुलाव गरमागरम परोसें।
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इस ईद के मौके पर घर पर त्योहारों वाला फील लाने के लिए लजीज डिशेस बनाना तो बनते है। अगर इसमें आप मटन यखनी पुलाव भी बनाते है तो फिर बात जाएं।