बाजरा हमारी सेहत के लिए काफी सेहतमंद माना जाता है, यह मोटे अनाज की श्रेणी में आता है। आमतौर पर लोग इसका सेवन सर्दी के मौसम में ज्यादा करते हैं। बाजरे की रोटी हो, दलिया, चूरमा या रबड़ी सब कुछ बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। अफ्रीकी मूल के इस अनाज में कैल्शियम, जिंक, आयरन, अमीनो एसिड, मैग्नीशियम, पोटैशियम और विटामिन जैसे पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। इसके सेवन से कोलेस्ट्रॉल और मधुमेह जैसी बीमारियों को नियंत्रित करने में मदद मिलती है। ऐसे में आपको रोजाना बाजरे से बने पकवान का सेवन करना चाहिए। आइए जानते हैं कि आप सुबह नाश्ते में बाजरा से कौन सी स्वादिष्ट रेसिपी बना सकते हैं।
1. बाजरे का डोसा
चावल के आटे का डोसा तो अक्सर घर के किचन में बनाया ही है, लेकिन इस बार आप बाजरे का डोसा तैयार करें। इसके लिए बाजरे को धोकर, सुखाकर मिक्सी में अच्छी तरह पीसकर पतला घोल तैयार कर लें। इसके बाद एक बाउल में 1 कप बाजरे का आटा डालें और गुनगुने पानी में डालकर एक अच्छा बैटर तैयार कर लें। बाजरे का बैटर ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए। अब इसमें खमीर डालकर थोड़ी देर के लिए रख दें ताकि यह स्पंजी हो जाए। फिर एक नॉन स्टिक पैन में थोडा़ सा तेल डालकर गरम करें, अब बाजरा के घोल को दो चम्मच गोल आकार में फैला लें। इसे हल्का ब्राउन होने तक पकाएं और जब यह तैयार हो जाए तो इसे अपनी मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें।
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2. बाजरे का हेल्दी उपमा
अगर आप उपमा खाना पसंद करते हैं तो बाजरे का हेल्दी उपमा घर पर बना सकते हैं। इसके लिए बाजरे को रात भर भिगोकर रख दें। सुबह बाजरे और पानी को अलग कर लें, इसके बाद प्रेशर कुकर में एक चम्मच नमक और एक गिलास पानी डालकर दो सीटी आने तक उबालें। एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई के साथ बेसन और उड़द दाल का तड़का लगाएं। हल्का फ्राई होने के बाद इसमें करी पत्ते डालकर धीमी आंच पर भूनें। इस फ्राई को एक तरफ रख दें और प्याज, हरी मिर्च, अदरक और टमाटर को दूसरे पैन में अच्छे से फ्राई कर लें। इसके बाद जब ये अच्छे से मिक्स हो जाए तो इसमें उबला हुआ बाजरा और दोनों दालें डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें और स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च भी डाल सकते हैं। इसी के साथ आप इसे अपने सुबह के नाश्ते में भी बना सकते हैं।
3. बाजरे का सूप
अगर आप सुबह कुछ हेल्दी खाना चाहते हैं तो बाजरे का सूप बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए एक कटोरी में एक कप बाजरे का आटा और दो कप दही मिलाएं। इसके बाद इसे अच्छे से फेंट लें और इसमें दो कप पानी डाल दें। आप इसे एक नॉन स्टिक पैन में डालकर धीमी आंच पर कम से कम दस मिनट तक पकाएं। अगर आपका सूप ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो आप इसमें पानी मिला सकते हैं। इस तैयार सूप में बारीक कटी मिर्च, धनिया और स्वादानुसार नमक डालकर सर्व करें। बाजरे का सूप आपकी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है।
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गौरतलब है कि आजकल की भागदौड़ भरी लाइफस्टाइल में लोग अपने खान-पान का ध्यान नहीं रख पाते हैं, जिससे कई तरह की बीमारियां हो जाती हैं साथ ही कमजोरी भी महसूस होने लगती है। ऐसे में अगर आप कुछ झटपट बनाना चाहते हैं तो घर पर ही हमारे द्वारा बताए गए बाजरे के इस नुस्खे को तैयार करें और अपनी सेहत को दुरुस्त रखें। उम्मीद है यह जानकारी आपके काम आएगी।