दुनिया का सबसे खूबसूरत रिश्ता भाई बहन का होता है और भाई बहनों के लिए रक्षा बंधन का त्यौहार सबसे खास होता है। हर एक बहन और भाई इस त्यौहार का हर साल बेसब्री से इंतजार कर रहे होते है। जहां बहन अपने भाई को रक्षा और प्रेम के प्रतिक की राखी बांधती है, वही भाई भी अपनी लाड़ली बहन को रक्षा करने का वादा और मनचाहा तोहफा भी देता है। इस साल 30 अगस्त बुधवार के दिन रक्षा बंधन का ये प्यारा त्यौहार मनाया जाएगा। तो इस प्यारे त्यौहार पर इस साल अपने बहन भाई के लिए क्यों ना कुछ खास करें? खाने का शौक तो सभी को होता है, तो इस साल राखी पर अपने लाडले बहन या भाई के लिए कुछ ऐसे मीठे पकवान यानी स्वीट डिशेस बनाएं जिसे खा कर आपके भाई बहन आपकी तारीफ करते हुए उंगलियां चाटते रह जाएंगे।
रक्षा बंधन के इस खास त्यौहार पर अपने भाई बहन का मुँह मीठा करना तो बनता ही है। चलिए फिर अपने हाथों से इस त्यौहार पर कुछ खास रेसिपी बनाएं, जो आपके भाई बहन को पसंद आए।
बादाम बर्फी
ये बर्फी बनाने में आसान और खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है। इसे बनाने के लिए गैस पर पैन में पानी उबाले और उसमे 3/4 कप बादाम डाले। 2 मिनट तक उबलने दे फिर गैस बंद कर उन्हें धो कर सूखा ले। ऐसा करने से उनके छिलके आसानी से निकल जाएंगे। छिलके निकले हुए बादाम को मिक्सी में पीस ले और उसका पाउडर बना ले। गैस पर पानी में चीनी और इलायची पाउडर डालकर चाशनी बनाए और उसमे बादाम का पाउडर मिलाएं। धीमी आंच पर ये बादाम और चाशनी का घोल मिलाते रहे जब तक की वह अच्छे से पक नहीं जाता, इसमें थोड़ा घी मिलाएं और फिर गैस बंद कर प्लेट में निकाल कर फैला दे। इसे ठंडा होने दे फिर ऊपर ड्राई फ्रूट्स डालते हुए बर्फी कट करे।
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कलाकंद
ये मिनिटों में बनने वाली एक स्वादिष्ट रेसिपी है। इसे बनाने के लिए पनीर को मसल ले और गैस पर पैन में रखें। इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और अच्छे से मिला ले। थोड़ा घी डालें और अच्छे से पकने दे। जैसे की आपके लगे की ये घोल बर्फी बनाने के लिए तैयार है, उसे प्लेट में निकाल कर फैला दे। ठंडा होने पर ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालते हुए बर्फी के आकर में कट करें।
नारियल बर्फी
पैन में मावा को मसल कर डालें। उसमे चीनी के साथ साथ कच्चे नारियल को कस कर डालें। थोड़ा घी डालें और तब तक भूनें, जब तक मिश्रण से घी नहीं छूटने लगें। अंत में इलायची पाउडर डालते हुए गैस बंद करें और इस मिश्रण को प्लेट में निकाल कर फैला दे। ऊपर से कटे हुए ड्राईफ्रुइट्स डालें और इसे ठंडा होने दे। ठंडा होने के बाद बर्फी के शेप में काट ले और सबको खिलाएं।
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श्रीखंड
श्रीखंड बनाने के लिए बाजार से आप चक्का लेकर आ सकते है या फिर इसे घर पर ही बना सकते है। घर पर बनाने के लिए साफ़ कपडे में दही दाल कर उसकी पोटली बनाएं और रात भर ऐसी जगह लटका कर रखें जहा उसका पूरा पानी निकल जाएं। सुबह कपडे से चक्का निकाल ले और एक बड़े बर्तन में डालते हुए उसमे स्वादानुसार चीनी, इलाइची पाउडर और कटे हुए ड्राइफ्रूट्स मिलाते हुए अच्छे से मिक्स करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल नहीं जाती और आपका श्रीखंड बिलकुल मुलायम नहीं होता। इस घोल को अच्छे से मिलाने के बाद आपका स्वादिष्ट श्रीखंड तैयार है।
रक्षा बंधन के दिन अपने बहन भाई का मुँह मीठा तो जरूर करना चाहिए। अगर इस दिन मिठाई अपने हाथों से बना कर खिलाएं तो बात ही कुछ और होगी।